米菲兔 足交 咖啡店密度超上海！这个城市成新晋“咖啡之城”？

贵阳成为咖啡城市新"顶流"米菲兔 足交

有一个西南城市，东谈主口不外几百万，咖啡店密度却高出上海，随处"冠军店"，诱骗多半咖啡师和咖啡怜爱者赶赴"朝圣"。

它便是贵阳，你了解这个咖啡城市吗？

令东谈主偶然的贵阳 咖啡店密度超上海，随处"冠军"

上海、深圳、成都等广为东谈主知的咖啡城市除外，一些相对小众的城市正在成为咖啡"新势力"，比如贵阳。

之是以温顺贵阳咖啡，很猛进度上源于一组"反直观"的数据。

贵阳日报本年发布的一篇报谈称，2023 年，常住东谈主口有 600 多万的贵阳，咖啡店数目高出了 3000 家。

这是什么看法呢？国内咖啡店数目最多的城市上海，2023 年有 2400 多万东谈主口和 8000 多家咖啡店。对比可见，贵阳咖啡店的密度以致高出了上海。

酬酢媒体上，"去贵阳来一场咖啡之旅"正在成为新流行。小红书上 # 贵阳咖啡 # 的札记高出 11 万篇。

对于贵阳咖啡的种草札记中，还有一个遏止漠视的标签——冠军咖啡。"贵阳咖啡冠军店清点""贵阳，不缺冠军店"等札记一样成绩高赞和辩驳。

贵阳，以致被咖啡从业者和咖啡老饕们态状"随处冠军店"，打卡热点、好评度高的咖啡店，许多都与"冠军"联系。

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比如，从业者们争相"朝圣"的对的咖啡，其主持东谈主胡颖是 2015 年世界咖啡师大赛中国区冠军、2016 年世界咖啡与烈酒大赛中国区冠军。

从贵阳火到上海的咖啡品牌乔治队长，主持东谈主彭近洋是 2022 年、2023 年世界咖啡冲煮大赛中国区总冠军。

有"矿藏咖啡店"之称的Combos，是由从业十三年的资深咖啡评委朱淳厚、蓝带法甜专科第一和咖啡师比赛冠军可馨、冲煮比赛冠军小龙、手绘揣度打算师 4 个各有上风的东谈主皆集创立的"咖啡团队"。

"冠军"加抓的咖啡店在贵阳还有许多，加上近两年的 CityWalk、文旅趋势，贵阳诱骗了越来越多咖啡东谈主的温顺，成为一线城市除外的咖啡新样本。

专科、杰作、万般化贵阳咖啡"各抒己见"

"冠军咖啡"是贵阳咖啡令东谈主惊艳的一面，但绝非独一面庞。

用 Combos 咖啡皆集首创东谈主朱佳露的话来说，"贵阳咖啡举座上呈现出各抒己见。"

1、"杰作化"万般呈现，"冠军"风姿诱骗东谈主

贵阳咖啡的一大特色是对杰作咖啡豆的使用和蜕变的特有体验‌，当地的杰作咖啡馆都尽头提防咖啡的品性和口感，以此诱骗到许多旅客。

对的咖啡的牌号"冠军牛奶咖啡"，遴选优质瑰夏豆，提给水洗和日晒两种风姿。顾主会在咖啡师的引导低品味，先喝一口，再顺时针搅动 5 次，体验牛奶和咖啡交融后的不同口感。

连咖啡杯都是笔据豆子的烘焙度定制的，为了达到极致的感官体验、栽培咖啡质感。

创立于 2014 年的 GTS coffee 是贵阳的口碑老店，当今惟有 1 家门店和 1 家前店后厂的咖啡烘焙工坊，店内只卖咖啡，靠品性咖啡豆成绩了一批"死忠粉"。

首创东谈主豆雇主告诉我，顾主可笔据个东谈主口味接受咖啡豆，有 G、T、S 三大类：

G 指的是基础日常系列 （风姿平衡，坚果焦糖巧克力为主轴，甜感较高）

T 指的是风土当然系列 （更偏产地风姿，花果档次丰富）

S 指的是定向科技系列 （增味或新科技责罚的豆子，较强的具象风姿）

GTS coffee 会不依期更新咖啡豆，许多顾主在店里喝到好喝的咖啡，会买咖啡豆带走。

2、"胡同文化"配置焰火气满满的社区咖啡

贵阳素有"胡同文化"，电台街、市东巷等的老街胡同领有浓厚的历史文化底蕴，胡同里的焰火气和咖啡馆、书店、好意思食交融得恰到平允，共同构建出一座多元交融的城市风貌。

在贵阳，那些隐退于一样住户楼内的社区咖啡小店老是车马填门，这并非崭新事。GTS coffee 场所的电台街，历史不错回想到 600 年前。

Combos 是一家孤独的社区咖啡馆，开在省府路石板街的一个老少区内，阁下有不少餐饮店，闹中取静。

家具以 Combo 和创意咖啡为主，还有传统的咖啡和活动甜品。创意咖啡每个季度都会更新，诱骗了许多顾主定时打卡。

比如当今在售的秋日晨雾，在云南冷萃咖啡中加入平允的树莓 shrub，杰出莓果的酸质。还加入了一些玫瑰，让花香更为具象。氧合机注氧 30 秒，产生访佛麝香葡萄和接骨木花的全新风姿。终末，互助干冰烟雾增多视觉和风姿体验。

"贵阳咖啡从十多年前便是以社区咖啡馆为主的，或多或少和胡同文化联系联，而况社区店的房租资本会相对可控一些。"朱佳露暗示。

省府北路堰塘街的 Seek Seeking，不到 10 平米的小店门前大排长龙，认真东谈主陈枭龙暗示，"最忙的技能一天 6 小时出了 354 杯。"

3、极致小店和几百平大店，都有我方的领域化旅途

上文提到的Seek seeking，被网友称为"贵阳版 Manner "，也曾开出 6 家门店，莫得手冲和特调，只卖好意思式和奶咖，走高性价比门道，大部分咖啡的价钱在 20 元以下，最低廉的八九元，堂食还能再减 3 元。

与这种模式相对，"高客单价 + 大店 + 多品类"模式在贵阳也活得申明鹊起。

创立于 2011 年的灌木咖啡，是贵州原土咖啡连锁品牌，当今已有 50 多家门店，在贵阳土产货的有名度不亚于肯德基麦当劳，不仅在土产货打出口碑，还走进了重庆、云南等地。

其门店面积多在 200~300 平米，以致开出上千平米的大店。菜单上除了咖啡，还有果汁果茶、甜点、小吃、牛排、简餐等品类，举座客单价在 60~90 元。

非论是极致小店，照旧复合型大店，贵阳原土的连锁咖啡品牌都在竞争加重的阛阓找到了我方的路。

宇宙连锁品牌侵入贵阳咖啡"黔货出山"

跟着咖啡阛阓的发展，宇宙连锁咖啡品牌的到来，也在影响着贵阳咖啡的竞争款式。

"当今贵阳咖啡阛阓的竞争照旧挺大的，东谈主口基数有限，咖啡馆比较多。从业者以为照旧挺卷的。"朱佳露说。

她承认，连锁品牌进驻贵阳初期，影响到一些门店的交易，但也给破钞者提供了更多接受，促进了举座阛阓的发展。

她和许多贵阳的咖啡同业们都认为，连锁品牌的到来对于贵阳咖啡阛阓总体利大于弊。

"有竞争才有发展，酌盈注虚作念好我便捷是最佳的应答状貌。"

作陪咖啡阛阓的日益老到，与咖啡店数目一同增长的，还有贵阳的饮咖东谈主群。多位贵阳咖啡从业者告诉我，贵阳的咖啡群体十分多元。

资深咖啡怜爱者对品性、寂静出品以及创意都有条目，温顺环境草率把咖啡当功能饮料的破钞者也不在少数。而多元的需求带动了万般的咖啡生态。

我了解到，贵阳官方也在谋划举办专科赛事和咖啡集市，让更多咖啡馆和咖啡师被看见，将贵阳与"冠军咖啡"变成更精细的谀媚。

对于贵阳咖啡阛阓的将来，主持东谈主们都比较积极。

寰球遍及认为"会有更多孤独咖啡馆"。"破钞者也会在这么的大环境里培养出我方的味觉审好意思分解。"朱佳露说。

豆雇主则暗示："比较外来品牌的入侵，我更看好土产货色牌向外膨胀，用咱们土产货的说法，便是‘黔货出山’"。

总的来说，冠军咖啡师的带动，杰作咖啡豆的蜕变使用，以及万般化的咖啡店形态，使得贵阳咖啡在宇宙咖啡阛阓脱颖而出。

而贵阳咖啡亦然咖啡发展海浪下一个有代表性的缩影。

它让东谈主们意志到，当以沪深为圆点的咖啡文化外溢向宇宙，咖啡城市的故事一定有别的讲法。

本文来自微信公众号 "咖门"（ID：KamenClub）米菲兔 足交，作家：静子，36 氪经授权发布。